Jak zmieniła się dieta mieszkańców krajów rozwiniętych?
Diety ludzi żyjących w krajach rozwiniętych uległy znacznym zmianom w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat. Ta zmiana diety doprowadziła do licznych konsekwencji zdrowotnych i zmian w masie ciała. Poniższy artykuł przyjrzy się temu, w jaki sposób dieta się zmieniła, oraz jakie mogą być krótko i długoterminowe konsekwencje zmian w żywieniu.
Jak zmieniła się dieta na przestrzeni XX/XXI wieku?
Jeszcze niecałe 70 lat temu tradycyjna dieta składała się głównie ze świeżej, nieprzetworzonej żywności.. Wraz ze wzrostem zamożności społeczeństwa i zmianą trybu pracy, ludzie żyjący w krajach rozwiniętych są obecnie bardziej skłonni do spożywania przetworzonej i pakowanej żywności. Żywność ta jest często bogata w kalorie i zawiera dużo tłuszczu, cukru i soli. Ta zmiana w nawykach żywieniowych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, cukrzycy, chorób serca, udaru i niektórych rodzajów raka.
Wzrost ilości przetworzonej żywności ma również wpływ na ilość spożywanego przez ludzi błonnika. Błonnik jest ważny dla regulacji trawienia, zarządzania poziomem cukru we krwi i utrzymywania uczucia sytości przez dłuższy czas, ale badania wykazały, że przeciętna osoba w krajach rozwiniętych spożywa tylko około połowy zalecanej dziennej ilości błonnika.
Zmniejszenie spożycia błonnika pokarmowego w połączeniu ze zwiększonym spożyciem przetworzonej żywności i rafinowanych węglowodanów może mieć duży wpływ na przyrost masy ciała. Przetworzone i rafinowane węglowodany, takie jak biała mąka i cukier, powodują gwałtowny skok poziomu cukru we krwi, co prowadzi do zwiększenia poziomu insuliny i magazynowania tłuszczu. Skutkuje to przyrostem masy ciała i zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.
Zmniejszone spożycie owoców i warzyw oraz zwiększone spożycie przetworzonych i rafinowanych węglowodanów ma również wpływ na ilość niezbędnych witamin i minerałów, które ludzie otrzymują w swojej diecie. Może to prowadzić do niedoborów ważnych witamin i minerałów, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia.
Oczywiście, te zmiany w diecie nie są ograniczone do ludzi żyjących w krajach rozwiniętych. W rzeczywistości, Światowa Organizacja Zdrowia poinformowała, że ponad 2 miliardy ludzi na całym świecie ma nadwagę lub jest otyłych, a większość tego obciążenia przypada na ludzi żyjących w krajach o niskich i średnich dochodach.
Czy możemy coś zrobić by odwrócić ten trend?
Dobra wiadomość jest taka, że wpływ zmian w diecie na zdrowie jest odwracalny. Spożywanie większej ilości świeżej, pełnowartościowej żywności i ograniczenie spożycia przetworzonych i rafinowanych węglowodanów jest ważnym krokiem w odwróceniu zdrowotnych konsekwencji złej diety. Zwiększenie spożycia owoców i warzyw oraz ograniczenie spożycia cukru, soli i tłuszczu może również pomóc w zmniejszeniu ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 i innych chorób przewlekłych.
Oprócz zmiany nawyków żywieniowych, regularna aktywność fizyczna jest również ważnym czynnikiem w utrzymaniu zdrowej wagi i zmniejszeniu ryzyka rozwoju chorób przewlekłych. Ćwiczenia mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poprawić poziom cukru we krwi oraz zwiększyć napięcie i siłę mięśni.
Podsumowując, zmiany w dietach ludzi żyjących w krajach rozwiniętych miały znaczący wpływ na zdrowie i masę ciała. Ważne jest, aby ludzie wprowadzali zmiany w swoich dietach, aby zawierały one więcej świeżej, nieprzetworzonej żywności i ograniczały spożycie przetworzonych i rafinowanych węglowodanów. Regularna aktywność fizyczna jest również ważna dla utrzymania zdrowej wagi i zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób przewlekłych.